Mehua voi valmistaa kaikista marjoista höyryttämällä, keittämällä tai valmistamalla tuoremehua tai nektaria.
Pehmeistä ja ylikypsistä marjoista irtoaa parhaiten mehua. Yhdestä marjakilosta saadaan noin litra mehua.
Mehun voi valmistaa joko sokerin kanssa tai ilman.
Sokeriton mehu säilytetään tällöin pakastimessa tai se pastöroidaan.