Tuoresurvosta voidaan valmistaa puolukoista, karpaloista ja lakoista, jotka ovat sisältämiensä happojen vuoksi säilyviä marjoja.
Marjoja tulee survoa niin, että mehua muodostuu riittävästi peittämään marjat.
Survos säilytetään viileässä puhtaissa lasipurkeissa tai kannella peitetyissä muoviastioissa.